粽子是生活中很常见的一种食物，它吃起来很不错，香香的软软糯糯的，口味比较多，有甜有咸，有荤有素，可以满足大多数人的口味。煮粽子是有一定技巧的，尤其是水的用法，通常都是冷水下锅，也就是不烧开之前就下锅煮。

一、煮粽子水要烧开还是不烧开

煮生粽子要不烧开冷水下锅，煮熟粽子可以烧开热水下锅，也可以不烧开冷水下锅。

煮粽子时，你需要把它们放在冷水里的锅里。这样，粽子会随着水温的升高而升温，加热更加均匀。这样，糯米也会吸收粽叶的香味，准备好的粽子会变得更加香甜可口。冷水外加水量不得少于粽子。一旦水分少了，粽子就会膨胀吸水，粽子就不好煮了。烹饪时间应该再长一点，至少两个小时。但用高压锅，时间要短得多，差不多半个小时。

粽子很好吃，但它是用糯米做的。它粘度高，不易消化，缺乏纤维，所以一次不要多吃2-3粒。而且不要空腹吃粽子，因为糯米在胃中停留的时间延长，会刺激胃酸的分泌，导致胃部不适甚至胃炎。

二、粽子为什么用冷水煮

1.不会弄坏粽子

如果热水是直的，它会炸开粽子。由于热胀冷缩和突然预热，粽子里的糯米会胀碎叶子。当然，这与粽子的松紧有关。但凉水锅里的粽子有一个缓冲期，粽叶会慢慢松动，不会把糯米放得太紧。

2.味道更好

凉水煮粽子时，叶子的香味会逐渐渗入糯米中。糯米也是大米。烹饪也需要缓慢的加热过程。每粒米粒都是由内而外煮的，味道更香。

三、煮粽子要注意什么

1.冷水煮

做粽子的时候，很多人对是冷水还是热水感到不解。有些人习惯用热水。煮的时候，发现外面是熟的，里面却是生的，或者粽子已经散了。这是因为糯米预热膨胀导致粽子爆裂。正确的方法应该是冷水。随着温度的升高，粽叶的味道和糯米的甜味慢慢渗透出来，煮好的粽子又甜又香。

2.水量也很关键

煮粽子时，水量很重要。一般来说，应该在粽子上面10厘米，因为在煮粽子的过程中，上面的粽子进不了水，这就导致了煮好的粽子夹在中间的现象。

3.火候控制

慢的工作导致细致的工作，这是非常合理的。煮粽子也是一种功夫。如果你在家包粽子，通常需要两个小时左右的时间。如果你用高压锅，也需要30分钟。别急，不然粽子就不好吃了。煮好后不要从锅里冲出来。在锅中浸泡一个小时左右，使香味慢慢渗透，会更加香甜柔和。